תפוחי אדמה מעוכים (וממש טעימים)

תפוחי אדמה מעוכים

כתיבת כל המתכונים לארוחה לוקחת לי הרבה יותר זמן משציפיתי. אני מאשימה את המחשב שלי שזקוק בדחיפות לתוספת זיכרון ובינתיים פועל באיטיות של צב חסר קואורדינציה. אתם יכולים להאשים אותי…

בכל אופן, המתכון הזה (אולי "אופן הכנה" יותר מתאים כאן) הוא אחד הדברים היותר מוצלחים שניסיתי בזמן האחרון. כל כך מוצלח שהוא מככב אצלנו בכל פעם שנדרשים תפוחי אדמה אפויים. הרעיון הוא מתוך המגזין Fine Cooking והוא הגיע אליי דרך אחת מהאושיות המרכזיות (לשעבר) של פורום האפייה של על השולחן.

אז בלי הקדמות מיותרות (טוב, כמעט בלי הקדמות מיותרות) הנה הם באים:

תפוחי אדמה מעוכים

לוקחים תפוחי אדמה קטנים ושוטפים אותם היטב. מבשלים אותם חצי בישול. כלומר, עד שהם מעט רכים אך עדיין מאד מוצקים. אפשר לבשל אותם במים או במיקרוגל. אני מבשלת במיקרוגל, ב"סיר" פלסטיק ייעודי למיקרו. זה לוקח בין 7-10 דקות, תלוי בכמות תפוחי האדמה. במים זה כמובן לוקח יותר זמן. בינתיים מחממים תנור ל220 מעלות

כאשר תפוחי האדמה חצי מבושלים, מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומועכים אותם, אחד אחד, בעזרת דפיקה חזקה עם כרית כף היד. המעיכה נעשית כך שהתפוח משוטח מעט אך עדיין בחתיכה אחת. חשוב לעשות זאת כשתפוחי האדמה עדיין חמים (כך נאמר לי, לא ניסיתי אחרת). אגב, מ' מעדיף למעוך בעזרת החלק החלק של פטיש שניצלים. גם זה הולך. אם תפוחי האדמה חמים לכם מדי, אפשר להשתמש במגבת נייר מקופלת כך שתספוג את החום.

מועכים את תפוחי האדמה

עכשיו מתבלים את תפוחי האדמה לפי טעמכם. אני מתבלת בשמן זית, מלח גס, שום כתוש ופלפל שחור.

אופים בתנור עד שהם מזהיבים והופכים להיות פריכים. הם מאבדים מפריכותם אחרי זמן מה אז כדאי להגיש מיד. תכינו ותתמכרו.

בתיאבון!

תגיות: ,

פורסם ב: 24/03/09

בקטגוריה: מלוח, תוספות

3 תגובות

נתאי

28/04/09 בשעה 20:20    


מעולה!
חבל שאני קורא את זה דווקא היום. אתמול הייתי צריך להכין מלא תפוחי אדמה שעמדו למות, ושעה קילפתי וחתכתי אותם לפרוסות…

אפרת

28/04/09 בשעה 20:38    


אתה רואה, שווה לעקוב אחרי הבלוג שלי. כל אחד מהפוסטים יכול לשנות את חייך… ;-)

ליאורה

5/10/09 בשעה 17:03    


זה נראה לי מתכון שתופס 2 ציפורים במכה אחת עם דגש על "מכה"
1.הוא נראה טעים וקל
2. מאפשר הוצאת אגרסיות (אמנם על תפ"א חפים, אבל זה לפחות במסגרת החוק
3. באתי בהמלצת משוש חיי המכונה גם אחייני הבכור וגם ORAN
רכשתי מנוי.

להשאיר תגובה

שם *

דואר *

אתר

Subscribe without commenting

FireStats icon ‏מריץ FireStats‏