http://batata.perets.co.il ‫בעיקר בישול‬ Sat, 24 Apr 2010 18:51:34 +0000 http://backend.userland.com/rss092 he ‫התקופה האחרונה שופעת אצלי התחלות חדשות, חיוביות ומרגשות, שמונעות ממני להתפנות לבישול ולאפייה, ועוד פחות מכך לכתיבה על בישול ואפייה (מ' המסכן נאלץ לאכול רוגלך קנויים!) לכן, היום פוסט קצר וקצת שונה, ובו רק המלצות על דברים שניסיתי לאחרונה והתגלו כמוצלחים מאד, ותמונה אחת של התחלה... ראשית, אספר שניסיתי את האגרולים האפויים ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=512 ‫ מ' "משגע" אותי כבר כמה שבועות שהוא רוצה: "עוגת שמרים עם גבינה וטיפה קקאו". איך שהוא אמר את זה, נזכרתי שלפני כמה שנים אכלתי בארומה עוגת שמרים גבינה שבה הגבינה הייתה בתוך הבצק ולא כמלית. העוגה הזאת זכורה לי עד היום. מממ… כיוון שניסיונות למצוא את המתכון של ארומה באינטרנט לא ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=508 ‫ לא, זו לא קללה ביפנית... אטריות סובה הן אטריות כוסמת שאפשר להשיג בחנויות הטבע או בחנויות המוצרים מהמזרח. וטופו? טופו זה כבר מזמן לא המוצר חסר הטעם ובעל המרקם מעורר הבחילה שלמדנו לשנוא. עם קצת אהבה וטיפול נכון, זו תוספת חלבון משביעה וטעימה להרבה מנות. לא שכנעתי אתכם? אפשר להכין ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=486 ‫ בחודשים האחרונים מ' ואני מצמצמים את צריכת הבשר שלנו. הסיבות רבות ושונות – בריאות (מ'), דיאטה (אני) ואקולוגיה (שנינו). חוץ מזה שעכשיו להיות חצימחוני זה טרנד… אפילו פול מקרטני בקטע. בעקבות זאת, אני כל הזמן מחפשת רעיונות לאוכל מעניין, משביע, בריא, לא משמין וכמובן – ללא בשר. נתקלתי במתכון הזה ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=466 ‫ הרבה זמן לא כתבתי. שילוב של עומס בלימודים ובחיים עם מזג האוויר שגרם לי להירתע מלהדליק את התנור. ובכל זאת, בסוף כתבתי את כל העבודות שהיה צריך לכתוב (טוב, חוץ מהתזה) ומ' כבר תוהה מה קרה לבחורה שהייתה דואגת לו לעוגה חדשה בכל שבוע. אז ראיתי את המתכון הזה אצל ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=448 ‫ הבטחתי בצק פריך קצת אחרת, אז הנה זה בא! בקורס הקונדיטוריה שעשיתי, ובכלל בכל ספרי הבישול שקראתי ותוכניות הבישול שראיתי, מלמדים תמיד שהדבר הכי חשוב בהכנת בצק פריך, הוא שיהיה קר. יש אפילו מי שממליץ לקרר את הקמח ואת הקערה לפני ההכנה. אומרים לנו שבצק פריך חייב את הקור ולאחריו מכת ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=435 ‫ בזמן האחרון אני מתחילה לאט לאט לגלות שאפשר לעשות דברים קצת אחרת ממה שלמדתי. למשל שלחם לא צריך ללוש המון זמן, או שבצק פריך לא חייב להיות קר מאד (פרטים בקרוב) ולמעשה, שהחיים במטבח יכולים להיות הרבה יותר קלים, בלי להתפשר על הטעם. אחד הדברים החדשים שלמדתי, הוא בצק השמרים הנהדר ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=418 ‫ בשבועות האחרונים אני מסתובבת כנושאת הבשורה ומספרת לכל מי שרק רוצה לשמוע על הפלא החדש שגיליתי. נראה שעכשיו, רגע אחרי פסח, זה בדיוק הזמן ללחם טרי. ומה יותר טוב מלחם טרי, תוצרת בית אבל בטעם של מאפיה? כמובן: לחם טרי תוצרת בית שכמעט ולא צריך לעבוד בשבילו. כמו שמ' אוהב לומר ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=399 ‫  *בתוך כל הלחץ, שכחתי לצלם את העוגה אחרי האפייה, אבל תסמכו עליי שזה נראה די דומה לתמונה הזו טוב, הפוסט הזה הוא בבחינת ביעור חמץ. זה המתכון האחרון שנותר מהארוחה. אחריו אפשר יהיה להתחיל מחדש... הפאי הזה הוא פאזל שעשיתי אחרי ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=382 ‫  אני מאד אוהבת טארט טאטין מלוח (טארט טאטין – טארט או פאי הפוך. בדרך כלל מבשלים קודם את הפירות/ ירקות במחבת עמידה בתנור, מניחים עליהם בצק ומכניסים לאפייה). הסיבה העיקרית לאהדה שלי דווקא לטארט טאטין היא שהוא אינו מצריך תועפות של ביצים ושמנת במלית. כאן, ...‬ http://batata.perets.co.il/?p=368