סלט אטריות סובה וטופו

סלט אטריות סובה וטופו

לא, זו לא קללה ביפנית… אטריות סובה הן אטריות כוסמת שאפשר להשיג בחנויות הטבע או בחנויות המוצרים מהמזרח. וטופו? טופו זה כבר מזמן לא המוצר חסר הטעם ובעל המרקם מעורר הבחילה שלמדנו לשנוא. עם קצת אהבה וטיפול נכון, זו תוספת חלבון משביעה וטעימה להרבה מנות. לא שכנעתי אתכם? אפשר להכין את הסלט הזה בלי טופו או להחליף את הטופו בעוף.

כדאי לנסות את אטריות הסובה. הן אמנם לא זולות אבל עדינות מאד בטעמן ומוסיפות טעם ומרקם מיוחד לסלט. אם לא בא לכם עליהן, אפשר להחליף בנודלס (אטריות ביצים). לא ניסיתי אבל לא נראה לי שתהיה בעיה.

עם או בלי טופו או עוף, מדובר בסלט קליל, טעים ומשביע. בימי הקיץ החמים האלו, זו ארוחת צהריים מושלמת בעיני (וגם מ' אכל 3 מנות בכלל בלי לשים לב…) המתכון הוא המצאה שלי, המבוססת באופן די רופף על דורעם גונט ועל המתכון הזה.

סלט אטריות סובה וטופו (4 מנות גדולות)

מתחילים בהכנת האטריות. שוברים אותם לשניים ומכינים אותן כמו פסטה רגילה – מרתיחים הרבה מים בסיר וכשהם רותחים מוסיפים את האטריות. שימו לב שלאטריות הסובה דרושות רק 4 דקות בישול. יותר מזה והן יתחילו להתפורר. אני השתמשתי ב:

1 חבילה אטריות סובה

אטריות סובה

כשהאטריות מוכנות מסננים את המים ומקררים מעט תחת זרם מים קרים.

אטריות סובה מבושלות

מכינים את הרוטב:

קוצצים דק:

3 שיני שום

שורש ג'ינג'ר באורך של כ3 ס"מ

מוסיפים:

פלפל חריף קצוץ (אני השתמשתי בקובייה קפואה של פלפל חריף קצוץ. אם אתם משתמשים בטרי, נראה לי שאפשר לקצוץ חצי פלפל קטן במקום הקובייה).

6 כפות רוטב סויה

6 כפות חומץ אורז

1 כפית שמן שומשום

כמעט שכחתי… מוסיפים גם

מיץ וגרידה מחצי לימון

רוטב

מחלקים את הרוטב לשתי קערות (אחת בשביל הסלט ואחת בשביל הטופו). מכינים את הטופו:

חותכים לקוביות:

1 חבילה של טופו מוצק

ומערבבים את הטופו עם הרוטב. אם יש לכם זמן, אפשר להשרות את הטופו ברוטב כמה דקות/ שעות. אם לא, לא נורא. מתחילים מיד לטגן. במחבת שמים מעט שמן (אם אתם משתמשים בטפלון אפשר לשים ממש כמה טיפות שמן). כשהמחבת חמה, מטגנים את הטופו עד שהוא משחים. משתדלים לסנן כמה שיותר מהרוטב כדי שלא יישרף כשמטגנים את הטופו. אחרי שהטופו משחים כדאי להכניס אותו חזרה לרוטב לספוג עוד קצת טעמים. מחכים שהטופו יצטנן מעט.

טופו מיטגן

אפשר לעשות אותו דבר עם חזה עוף חתוך לקוביות, רק אל תכניסו אותו חזרה לרוטב. את הרוטב יש לבשל (אחרי שמוציאים את העוף מהמחבת) או לזרוק. אחרת זו חממה לחיידקים.

בזמן שהטופו מיטגן חותכים ירקות. בעיקרון אפשר להשתמש במה שאתם אוהבים ויש לכם בבית. אני השתמשתי ב:

3 גבעולים של בצל ירוק קוצצים לרוחב. את החלק הלבן קוצצים לפרוסות דקות ואת החלק הירוק לפסים עבים יותר

1 פלפל צהוב בינוני חותכים לאורך לפסים

2-3 מלפפונים בעיקרון אפשר לחצות ולפרוס. אם בא לכם מראה קצת יותר מיוחד וטעם מוצק יותר, אפשר לחצות ולהוציא עם כפית את הזרעים שבאמצע המלפפון, ורק אז לפרוס.

5-6 פטריות שמפיניון לחצות ולפרוס.

ירקות לסלט

זהו. עכשיו נשאר רק לערבב הכל (אטריות, ירקות וטופו). כדאי להשהות לפחות חצי שעה לספיגת טעמים.

בתיאבון!

סלט אטריות סובה וטופו

המתכון בקיצור:

סלט אטריות סובה וטופו

מכינים לפי הוראות היצרן:

1 חבילה אטריות סובה שבורות לחצי

כשהאטריות מוכנות מסננים את המים ומקררים מעט תחת זרם מים קרים.

לרוטב:

קוצצים דק:

3 שיני שום

שורש ג'ינג'ר באורך של כ3 ס"מ

מוסיפים:

פלפל חריף קצוץ (אני השתמשתי בקובייה קפואה של פלפל חריף קצוץ. אם אתם משתמשים בטרי, נראה לי שאפשר לקצוץ חצי פלפל קטן במקום הקובייה).

6 כפות רוטב סויה

6 כפות חומץ אורז

1 כפית שמן שומשום

מחלקים את הרוטב לשתי קערות (אחת בשביל הסלט ואחת בשביל הטופו).

טופו:

חותכים לקוביות:

1 חבילה של טופו מוצק

מטגנים במחבת חמה עם מעט שמן עד שהטופו משחים. מוציאים ומחזירים לרוטב.

ירקות:

קוצצים לגודל ביס:

3 גבעולים של בצל ירוק

1 פלפל צהוב בינוני

2-3 מלפפונים

5-6 פטריות שמפיניון

זהו. עכשיו נשאר רק לערבב הכל (אטריות, ירקות וטופו). כדאי להשהות לפחות חצי שעה לספיגת טעמים.

בתיאבון!

30/08/09 - 2 תגובות

טארט טאטין בצל סגול

 

טארט טאטין בצל אדום

אני מאד אוהבת טארט טאטין מלוח (טארט טאטין – טארט או פאי הפוך. בדרך כלל מבשלים קודם את הפירות/ ירקות במחבת עמידה בתנור, מניחים עליהם בצק ומכניסים לאפייה). הסיבה העיקרית לאהדה שלי דווקא לטארט טאטין היא שהוא אינו מצריך תועפות של ביצים ושמנת במלית. כאן, למשל, התוספת היחידה למלית היא פרוסה של גבינת עזים. לכן אלו פשטידות שפחות מכבידות, על הקיבה ועל המצפון. חוץ מזה, הבצק לא נרטב מהמלית ויוצא פריך ונהדר.

במקור מכינים טארט טאטין מתוק, בדרך כלל עם תפוחים ובתבנית מרכזית אחת. אני בחרתי להכין את הטארט בתבניות אישיות (השתמשתי בתבנית מאפינס) זה דורש להעביר את המלית המבושלת לתבנית ולאחר מכן להניח עליה את הבצק. אפשר כמובן להכין אותו גם בתבנית גדולה (קוטר 26 ס"מ).

אני לקחתי את המתכון מתוך הבלוג 80breakfasts אך במקור הוא של גורדון רמזי, מתוך Delicious Magazine. השינוי העיקרי שעשיתי במתכון הוא שאת המתכון לבצק לקחתי מתוך הספר הנפלא של אורנה ואלה, אבל השתמשתי בקמח כוסמין מלא (מה זה כוסמין אפשר לקרוא כאן). היתרון שלו הוא שהוא פחות כבד מקמח חיטה מלא ומניב מאפים פריכים (בגלל שיש בו מעט גלוטן אבל אני לא אלאה אתכם בהסברים).

טארט טאטין בצל סגול וגבינת עזים (12 טארטים אישיים)

מתחילים בהכנת הבצק:

בקערה מערבבים

2/3 1 כוסות קמח כוסמין מלא

2/3 כפית מלח

1/3 כפית סוכר

חותכים לקוביות:

240 גרם חמאה קרה (הכרחי שהחמאה תהיה קרה)

אם יש לכם מעבד מזון, פשוט שמים הכל ביחד ומפעילים עד שנוצרים פירורים. אם לא, צריך ליצור את הפירורים ביד. הדרך היא לקחת חופן של תערובת קמח וחמאה ולשפשף אותה בין הידיים, תוך מעיכת החמאה, עד שנוצרים פירורים שדומים לחול. חוזרים על התהליך עד שאין יותר גושים של חמאה בבצק. זה נשמע מייגע אבל זה לא נורא.

מפוררים את הבצק

*כאן הבצק הוא מקמח לבן אבל העיקרון הוא אותו עיקרון

אחרי שנוצרו פירורים, מוסיפים:

כ-3 כפות מים

ומעבדים עוד קצת (ביד או במעבד) רק עד שנוצר כדור בצק. לא יותר מזה. אל תתפתו ללוש את הבצק יותר כי הוא יאבד מפריכותו.

עכשיו חשוב מאד לקרר את הבצק לפחות חצי שעה במקרר לפני שמעבדים אותו. כל הקירור נעשה כדי שהבצק יהיה כמה שיותר פריך. הכי נוח ויעיל לקרר את הבצק כשהוא עטוף בניילון נצמד, אחרי שעשיתם ממנו כדור ושיטחתם אותו. משטחים כדי ששטח הפנים של הבצק יהיה יותר גדול והקירור יהיה יותר יעיל.

בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המלית:

חוצים ופורסים לפרוסות דקות:

4-5 בצלים סגולים גדולים

שופכים למחבת

2 כפות שמן זית (אפשר גם פחות אם אתם מטגנים במחבת טפלון)

 

מטגנים את הבצל

ומטגנים את הבצל על אש קטנה עד שהוא מתרכך. יכול להיות שתחשבו שיש המון בצל, במיוחד אם אין לכם מחבת גדולה. אל דאגה. הבצל מתכווץ מאד בזמן הטיגון. אל תאבדו סבלנות. זה לוקח די הרבה זמן אבל לא דורש הרבה תשומת לב אלא רק ערבוב אקראי מדי פעם. 

בזמן הטיגון מוסיפים לבצל

מלח

שיעזור לבצל לקבל צבע

אחרי שהבצל מתרכך, מוסיפים למחבת:

2 כפות חומץ בלסמי

עלים מ2-3 גבעולי טימין

פלפל שחור

בצל סגול מטוגן

מכבים את האש ומדליקים את האש לחום של 180 מעלות.

פורסים לפרוסות עבות (שיהיו 12 פרוסות, פחות או יותר 2/3 מהגליל):

גבינת עזים בגליל (פרומעז ודומותיה)

מרדדים את הבצק וקורצים ממנו 12 עיגולים בגודל של שקעי תבנית המאפינס. אם משתמשים בתבנית טפלון, אין צורך לשמן. אם לא, משמנים מעט את התבנית. מחלקים את מלית הבצל באופן שווה בין השקעים. מניחים בכל תבנית פרוסת גבינה ומכסים בבצק. מנסים לדחוס את שולי הבצק אל תוך התבנית.

טארטים ללא בצק

אופים את הטארטים בתנור כ-20 דקות, עד שהבצק משחים. מעבירים סכין על שולי התבנית כדי לשחרר את הטארטים מהתבנית. הופכים את התבנית ומקווים שכל הטארטים יצאו שלמים.

טארט טאטין בצל סגול

בתיאבון!

המתכון בקיצור:

טארט טאטין בצל סגול וגבינת עזים (12 טארטים אישיים)

לבצק:

בקערה מערבבים

2/3 1 כוסות קמח כוסמין מלא

2/3 כפית מלח

1/3 כפית סוכר

מוסיפים:

240 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

ומפוררים (ביד או במעבד מזון) עד שכל החמאה נטמעת בבצק. מוסיפים

3 כפות מים

ומערבבים רק עד לקבלת כדור בצק. מקררים את הבצק כחצי שעה במקרר.

למלית:

פורסים לחצאי פרוסות:

4-5 בצלים סגולים גדולים

מטגנים במחבת על אש נמוכה, יחד עם:

2 כפות שמן זית

מלח

עד שהבצל מתרכך. מוסיפים:

2 כפות חומץ בלסמי

עלים מ3 גבעולי טימין

פלפל שחור

מחממים תנור ל180 מעלות

פורסים:

כ2/3  גליל גבינת עזים

מרכיבים את הטארט:

מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים. מפזרים את המלית בין שקעי תבנית המאפינס. מניחים בכל שקע פרוסת גבינת עזים ומכסים בבצק. מנסים לדחוף את שולי הבצק לתוך התבנית.

אופים כ20 דקות עד שהבצק משחים.

בתיאבון!

31/03/09 - להגיב

תפוחי אדמה מעוכים (וממש טעימים)

תפוחי אדמה מעוכים

כתיבת כל המתכונים לארוחה לוקחת לי הרבה יותר זמן משציפיתי. אני מאשימה את המחשב שלי שזקוק בדחיפות לתוספת זיכרון ובינתיים פועל באיטיות של צב חסר קואורדינציה. אתם יכולים להאשים אותי…

בכל אופן, המתכון הזה (אולי "אופן הכנה" יותר מתאים כאן) הוא אחד הדברים היותר מוצלחים שניסיתי בזמן האחרון. כל כך מוצלח שהוא מככב אצלנו בכל פעם שנדרשים תפוחי אדמה אפויים. הרעיון הוא מתוך המגזין Fine Cooking והוא הגיע אליי דרך אחת מהאושיות המרכזיות (לשעבר) של פורום האפייה של על השולחן.

אז בלי הקדמות מיותרות (טוב, כמעט בלי הקדמות מיותרות) הנה הם באים:

תפוחי אדמה מעוכים

לוקחים תפוחי אדמה קטנים ושוטפים אותם היטב. מבשלים אותם חצי בישול. כלומר, עד שהם מעט רכים אך עדיין מאד מוצקים. אפשר לבשל אותם במים או במיקרוגל. אני מבשלת במיקרוגל, ב"סיר" פלסטיק ייעודי למיקרו. זה לוקח בין 7-10 דקות, תלוי בכמות תפוחי האדמה. במים זה כמובן לוקח יותר זמן. בינתיים מחממים תנור ל220 מעלות

כאשר תפוחי האדמה חצי מבושלים, מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומועכים אותם, אחד אחד, בעזרת דפיקה חזקה עם כרית כף היד. המעיכה נעשית כך שהתפוח משוטח מעט אך עדיין בחתיכה אחת. חשוב לעשות זאת כשתפוחי האדמה עדיין חמים (כך נאמר לי, לא ניסיתי אחרת). אגב, מ' מעדיף למעוך בעזרת החלק החלק של פטיש שניצלים. גם זה הולך. אם תפוחי האדמה חמים לכם מדי, אפשר להשתמש במגבת נייר מקופלת כך שתספוג את החום.

מועכים את תפוחי האדמה

עכשיו מתבלים את תפוחי האדמה לפי טעמכם. אני מתבלת בשמן זית, מלח גס, שום כתוש ופלפל שחור.

אופים בתנור עד שהם מזהיבים והופכים להיות פריכים. הם מאבדים מפריכותם אחרי זמן מה אז כדאי להגיש מיד. תכינו ותתמכרו.

בתיאבון!

24/03/09 - 3 תגובות

חצילים קלויים ברוטב יוגורט עזים

IMG_1025

זו עוד מנה מעדות ה"חציל קלוי ב.." ששוטפות את בתי הקפה והמסעדות. מתכון שלא דורש הרבה עבודה או תחכום אבל מניב מנה מרשימה וטעימה מאד. אפשר להגיש גם כמנה ראשונה וגם כסלט.

את המתכון לקחתי מספר "האוצר" של על השולחן והוא מתכון של דניאל זך. במקור מכינים את הרוטב עם פטה עזים. בגלל טעות מצערת בסופר, לא קנינו פטה ולכן השתמשתי במה שהיה – חצי גליל פרומעז. היה קצת קשה לאחד את הגבינה עם הרוטב אבל יצא טעים. אני חושבת שהפרומעז הוסיפה למרקם הקרמי של הרוטב אבל בפעם הבאה אולי אנסה פטה.

חצילים קלויים ברוטב יוגורט עזים

מתחילים בחימום התנור על גריל בחום גבוה (220 מעלות). באותה מידה אם יש לכם מנגל דולק, אפשר בהחלט לשים את החצילים על המנגל ואפילו תקבלו טעם חרוך כבונוס. אפשר גם לקלות אותם על הגז אבל זה בלגן גדול ואני לא ממליצה.

לוקחים

3-4 חצילים

*איך בוחרים חצילים? חשוב לבחור חצילים צעירים ובלי הרבה גרעינים, כי בגרעינים יש מרירות. לכן בוחרים חצילים מוצקים (שמתנגדים כשלוחצים עליהם) עם קליפה מבריקה ולא מקומטת. הכי חשוב – להעריך את משקל החציל. בחרו חצילים שהם קלים יחסית למשקל שלהם לגודלם. מה ז"א? קחו שני חצילים ביד ותאמדו את משקלם. כדאי לבחור את החציל הקל יותר. זאת כיוון שהגרעינים כבדים יותר מהבשר ולכן חציל קל הוא חציל בלי הרבה גרעינים.

עושים בחצילים חורים בעזרת מזלג. זה חשוב כדי שלאדים שנוצרים במהלך האפייה יהיה לאן לצאת. אחרת החציל יתפוצץ.

מניחים את החצילים על תבנית או רשת מכוסה בנייר כסף, מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים למגע גם במרכזם. כך זה נראה:

IMG_0975

בזמן שהחצילים בתנור, מכינים רוטב:

קוצצים:

חצי חבילת פטרוזיליה

כותשים:

4 שיני שום

ומניחים בקערה. מוסיפים:

מיץ משני לימונים קטנים

1 כוס יוגורט עזים (חשוב שזה יהיה יוגורט עזים ולא יוגורט אחר, כי הטעם שלו עושה את כל המנה)

כרבע כוס שמן זית

מלח

פלפל

חותכים לחתיכות קטנות

חצי גליל של גבינת עזים ("פרומעז" ודומותיה) אפשר להחליף אותו ב200 גרם פטה עזים או כבשים

ובעזרת מזלג מאחדים אותו עם שאר חומרי הרוטב, עד שלא נותרים גושים של גבינה.

כשהחצילים יוצאים מהתנור קולפים אותם. חשוב לעשות זאת כשהם עדיין חמים : עושים חתך קטן קרוב ל"כתר" שבראש החציל (לא מורידים אותו אלא רק פותחים את החציל). עכשיו עושים חתך במרכז החציל, לכל אורכו.

IMG_0976 כעת כל מה שנותר לעשות הוא לקחת כף ולגרד בעזרתה את הבשר מן הקליפה (החציל הימני כבר קולף).

שמים את החצילים בקערה ומועכים אותם מעט בעזרת מזלג או סכין.

שופכים את הרוטב על החצילים ומגישים. כדאי להגיש כשהחציל עדיין חמים אבל המנה טעימה גם קרה.

בתיאבון!

IMG_1024 המתכון בקיצור:

חצילים קלויים ברוטב יוגורט עזים

מחממים תנור על גריל בחום גבוה.

בעזרת מזלג, מחוררים

3-4 חצילים

וקולים אותם בתנור לכ20 דקות. מיד עם ההוצאה מהתנור, קולפים את החצילים.

בזמן שהחצילים בתנור, מכינים רוטב:

בקערה מניחים

חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה

4 שיני שום כתושות

מיץ משני לימונים קטנים

1 כוס יוגורט עזים

כרבע כוס שמן זית

מלח

פלפל

חצי גליל של גבינת עזים חתוכה לחתיכות קטנות

ומערבבים בעזרת מזלג עד שאין יותר גושים של גבינת עזים. חותכים או מועכים את החצילים, שופכים עליהם את הרוטב ומגישים.

בתיאבון!

7/03/09 - 2 תגובות

ירושלים אדומה*

*ולא, אין לפוסט הזה שום קשר להפועל, בית"ר או כל קבוצה אחרת של אנשים שרודפים אחרי כדור. זה פשוט הצבע שבו נצבע המטבח שלי אחרי שסיימתי להכין את הסלט הזה…

סלט סלק, נבטוטים ותפוחי עץ

את הרעיון לסלט הזה לקחתי מסלט מצוין שהיה חלק מארוחת בוקר מושקעת ביותר. בסלט המקורי היה כרוב סגול והתפוחים היו חתוכים לקוביות קטנות (ובטח היו עוד דברים שאני כבר לא זוכרת).

כשחשבתי על רעיון לסלט לארוחת החברים, שבטח עוד תשמעו רבות עליה ועל מה שאכלנו בה, חשבתי על הסלט הזה. סלק חי, מסתבר, הוא מאד בריא, כך שיחד עם הנבטוטים מדובר בפצצת בריאות של ממש. החדשות הטובות הן שלדעתי אין כאן בכלל התפשרות על הטעם, כך שמקבלים שתי ציפורים במכה אחת.

למרות ההקדמה הבריאה הזו, עשיתי ויתור אחד על הבריאות לטובת הטעם (והנוחות) – הכנתי את הסלט כמה שעות מראש, כולל הרוטב, ונתתי לו לשרות ברוטב ולספוג טעמים. למה פשרה? כיוון שברגע שחותכים ירק או פרי, הוא מתחיל לאבד מכל הויטמינים, המינרלים וכל שאר הדברים שהופכים אותו לכל כך בריא.

אפשר גם להכין ולאכול מיד. היתרון הוא שהסלט הרבה יותר פריך ורענן, וכמובן גם יותר בריא. החיסרון הוא שהטעמים יהיו קצת פחות חזקים ופחות ישתלבו ביחד, כך שזה יהיה קצת כמו לאכול כל ירק בנפרד.

לבריאות!

סלט סלק, נבטוטים ותפוחי עץ (8 מנות)

שוטפים וקולפים:

4 סלקים בגודל בינוני

ומגרדים אותם על החורים הגדולים של הפומפייה (אם יש לכם מעבד מזון – הרווחתם. תגרדו את הסלק בעזרתו ותחסכו לעצמכם עבודה וידיים אדומות).

סלק מגורד

זה החלק המייגע של המתכון, אבל תראו איזה צבע! שווה את העבודה.

על הצד הדק של אותה פומפיה מגרדים:

גרידה מלימון אחד לא חובה אבל כאמור אני מתה על גרידת לימון.

עכשיו שוטפים וקולפים (אם אתם ממש בקטע של בריאות, אפשר גם להשאיר את הקליפה):

2 תפוחי עץ ירוקים מזן גרני סמית (כן, גרני, מלשון סבתא, ולא גרנד כמו שקוראים להם לפעמים בטעות)

חותכים אותם לרבעים, מוציאים את הליבה ופורסים לפרוסות דקות. מניחים בקערה עם הסלק.

מוסיפים לקערה גם:

כשלוש כוסות של נבטוטים (אני השתמשתי בנבטי מאש ועדשים)

נבטוטים, תפוחים וסלק בקערה

מכינים רוטב ויניגרט:

הכי פשוט לשים הכל בתוך צנצנת, לסגור אותה ולשקשק עד שמתערבב:

חצי כף חרדל דיז'ון

חצי כף דבש אם הדבש שלכם איכותי, הוא בטח התגבש קצת. אפשר לחמם אותו כמה שניות במיקרו כדי שיתערבב יותר טוב עם שאר חומרי הרוטב

מיץ מלימון אחד (כן, אותו אחד שקודם גירדנו לו את הקליפה)

שליש כוס שמן זית נכון, זה עלול להישמע הרבה, אבל יש פה כמות ענקית של סלט

מלח

פלפל שחור

עכשיו פשוט משקשקים את הרוטב עד שהוא הופך ל"אמולסיה", כלומר רוטב קטיפתי ואחיד.

שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים. אפשר לאכול מיד או לחכות מספר שעות לספיגת טעמים. בכל אופן, לפני ההגשה קוצצים:

חצי חבילת פטרוזיליה

ומפזרים על הסלט, לקישוט ולתוספת טעם.

בתיאבון!

סלט סלק, נבטוטים ותפוחים

המתכון בקיצור:

סלט סלק, נבטוטים ותפוחי עץ (8 מנות)

שוטפים, קולפים ומגרדים על החורים הגדולים של פומפיה:

4 סלקים בגודל בינוני

שוטפים וקולפים:

שני תפוחי עץ גרני סמית

חותכים לרבעים, מוציאים את הליבה ופורסים לפרוסות דקות.

מערבבים את הסלק והתפוחים בקערה ומוסיפים:

3 כוסות נבטוטים

מכינים ויניגרט- בצנצנת מערבבים:

חצי כף חרדל דיז'ון

חצי כף דבש

מיץ מלימון אחד

שליש כוס שמן זית

מלח

פלפל שחור

שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים. אפשר להגיש מיד או להשהות כמה שעות. בכל מקרה, לפני ההגשה קוצצים:

חצי חבילת פטרוזיליה

ומפזרים מעל הסלט.

בתיאבון!

19/02/09 - 3 תגובות

תבשיל מהיר של עגבניות ונבטוטים

IMG_1046

בעקבות הפוסט הקודם, חזרתי לכתבה שעודדה אותי להתחיל להנביט. נזכרתי בנבטוטים שעדיין מחכים לי במקרר והחלטתי להכין את המתכון המופיע שם. לא שיניתי כמעט כלום, פרט לכך שבמקום להגיש עם תלולית של טחינה, זילפתי מעט טחינה גולמית מעל התבשיל וכן השתמשתי בתערובת של נבטוטי מאש ועדשים ירוקות. התוצאה – טעימה מאד. תוספת זריזה ובריאה לארוחת הצהריים. מומלץ לכל המנביטים! אני מביאה את המתכון כלשונו, בתוספת הערותיי (באדום).

תבשיל נבטוטי מאש, עגבניות ולימון / יעל גרטי, YNET

המרכיבים ל-2 מנות: (בתור תוספת, הכמות מספיקה ליותר מאשר 2 מנות)

3 שיני שום, קלופות ופרוסות דק

2 כפות שמן זית

4 עגבניות עסיסיות, חתוכות לקוביות קטנות

2 חופנים מלאים נבטוטי מש (השתמשתי ביותר משני חופנים. בערך 2 כוסות ובתערובת של מאש ועדשים)

מיץ מ-1 לימון טרי

מלח

פלפל שחור גרוס גס

להגשה: סלט טחינה- רגיל או ירוק (כאמור, במקום סלט טחינה הוספתי טחינה גולמית בתום הבישול)

אופן ההכנה:

  1. מחממים מעט שמן זית במחבת. מטגנים פרוסות שום עד להזהבה. זהירות: לא לשרוף את השום, שלא יהפוך למריר.
  2. מוסיפים למחבת את העגבניות ומבשלים על אש בינונית עד להתרככותן.
  3. מוסיפים פנימה את הנבטוטים, מערבבים בעדינות, מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל שחור גרוס גס.
  4. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2-3 דקות. מסירים ומגישים מיד, עם כף טחינה לצד תלולית מהתבשיל.
  5. בתיאבון!

16/02/09 - 2 תגובות

 

FireStats icon ‏מריץ FireStats‏